식품공장 평면도는 방의 배치만 보여주는 도면이 아니라 원료, 작업자, 포장재, 완제품, 폐기물의 흐름과 교차오염 방지 체계를 설명하는 자료입니다. 식품제조·가공업 시설기준과 HACCP 심사를 함께 고려한 도면 작성 순서를 정리합니다.